Saint-Nectaire Fermier - 250g

Fromage à pâte non cuite, demi-ferme, onctueuse, pressée, salée

4,49€ TTC

Prix au kilo : 17,95€

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Le saint-nectaire est né sur une des plus petites zones AOC de France, environ 1 800 km2, qui regroupe 50 communes du Puy-de-Dôme et 19 communes du Cantal situées exclusivement en montagne.

Il est issu de la zone volcanique des monts Dore, dont les terres culminent à 1 886 m d'altitude.

C'est à partir de 1651-1670 que le nom de "fromage de saint-nectaire" fait son apparition. Il est longtemps considéré comme un fromage de "pays", réservé à l'usage domestique des producteurs.

Au XVIIe siècle, le maréchal de France Henri de Senneterre donne à ce fromage ses lettres de noblesse en l'introduisant à la table du roi de France Louis XIV. Le saint-nectaire a eu dès lors les faveurs du Roi-Soleil qui le faisait venir à dos d'ânes et avec force bateliers pour régaler la Cour. Depuis le saint-nectaire s'invite à toutes les tables pour être partagé et savouré entre amis.

Aujourd'hui, les vaches se nourrissent dans les mêmes prairies fleuries, naturelles, qui confèrent au saint-nectaire son goût si original. Le saint-nectaire AOP est un fromage à pâte non cuite, demi-ferme, onctueuse, pressée, salée, avec une croûte fleurie de moisissures blanches ou grises.